【 豆乳 】に関するアンケート調査（第6回）

直近1年間に豆乳の飲料や食品を摂取した人は5割強です。女性10〜40代では各6割強と高くなっています。 摂取方法は（複数回答）、「市販の調製豆乳・無調整豆乳をそのまま飲む」が32.1%です。 「市販の調製豆乳・無調整豆乳と、他のものを混ぜて飲む」は11.7%、「果汁やコーヒー・紅茶などを加えてある、市販の豆乳飲料を飲む」は9.7%、いずれも女性若年層でやや高くなっています。「料理に使う」は12.9%、女性30〜70代で高い傾向です。

※グラフの続きなど、より詳しいデータは【調査結果詳細】でご覧いただけます。

直近1年間に豆乳を摂取した人の摂取理由は（複数回答）、「健康に良い」が48.9%、「栄養価が高い」が43.0%、「おいしい」「大豆イソフラボンの摂取」「牛乳の代わり」が各3割強です。 女性で比率が高い項目が多く、「大豆イソフラボンの摂取」は約46%で男女差が大きくなっています。また、女性50〜70代では、「健康によい」に次いで2位となっています。「美容によい」は、女性10〜40代で高い傾向です。

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直近1年間に豆乳を摂取した人が、豆乳に期待する効果は（複数回答）、「コレステロールの低減」「高血圧や高脂血症、動脈硬化などの予防」が各3割弱、「便秘を防ぐ・便通をよくする」「美肌」「カルシウムの摂取」が各2割弱です。 「高血圧や高脂血症、動脈硬化などの予防」は70代、「更年期障害の緩和、骨粗鬆症や乳がんなどの予防」は女性50代、「美肌」は女性10〜40代や男性30代で1位となっています。

直近1年間に豆乳・豆乳飲料を飲んだ人の飲用場面は（複数回答）、「朝食時」が38.0%、「おやつの時」が25.5%、「昼食時」が13.2%です。「朝食時」は飲用頻度が高い層ほど、「おやつの時」は女性30〜40代で比率が高くなっています。「起床時」は若年層でやや高い傾向です。

豆乳の飲用意向者は、「飲みたい」「まあ飲みたい」を合わせて4割強です。男性3割強、女性5割となっています。豆乳・豆乳飲料の飲用者では8割弱です。非飲用意向者（「飲みたくない」「あまり飲みたくない」の合計）は約35%です。豆乳・豆乳飲料を飲んでいない人では、6割強となっています。

・無調整の豆乳にココアパウダーと蜂蜜を入れて運動時に飲む。（女性78歳）
・牛乳の代わりにして、ヨーグルトを作って食べる。（男性63歳）
・疲れを取りたいと思った時に豆乳鍋にすることがほとんどです。（男性54歳）
・豆乳の後味が苦手ですが、ごま豆乳鍋だけは好きです。（女性30歳）
・豆乳は飲むじゃなく料理に使っています。今は牛乳高いから豆乳いいかも。（女性43歳）
・素麺にきゅうりと豚しゃぶとキムチを乗せ、豆乳をかけて食べます。（女性51歳）