【 野菜 】に関するアンケート調査（第6回）

野菜が好きな人は、「好き」「やや好き」を合わせて8割です。「好き」と回答した人は、女性10〜30代では各5割弱、女性50〜70代では6〜7割です。一方、男性10〜40代では各30%台と低くなっています。

野菜を使った料理を毎日食べる人は7割弱です。女性や高年代層で高く、女性60〜70代では8割前後となっています。

野菜の摂取方法は（複数回答）、「生野菜、サラダ」が82.7%、「炒め物」が67.4%、「汁物」「鍋料理」「煮物」「ゆでた野菜」が各50%台となっています。

野菜を食べる人の理由は（複数回答）、「食物繊維が豊富」「おいしい」「健康のため」が各50%台、「栄養素が豊富」「体調を整える」が各40%台です。10〜50代では「おいしい」が1位となっています。「美容」は女性若年層で高い傾向です。野菜が嫌い・やや嫌いな層では、「健康のため」が最も多くなっています。

※グラフの続き・時系列グラフは、【調査結果詳細】で見ることができます。

好きな野菜は（複数回答）、「キャベツ」「タマネギ」「ジャガイモ」「トマト」「ダイコン」「ナス」「キュウリ」「ネギ」「ハクサイ」「レタス」が上位10位となっています。男性30代では「ジャガイモ」、女性10〜30代では「サツマイモ」、女性50〜60代では「トマト」が1位です。野菜が嫌いな層が好きな野菜は、「ジャガイモ」「サツマイモ」「トウモロコシ」が上位となっています。

嫌いな野菜がある人は5割強です。嫌いな野菜は（複数回答）、「ゴーヤー」「セロリ」が各2割強、「シュンギク」が11.0%、「パセリ」が9.7%です。10・20代では「トマト」の比率が高くなっています。

・好き嫌いせずに出されたものは食べるようにしている。（男性22歳）
・水にさらしすぎず、なるべく汁物などで栄養をとれるようにしている。（男性36歳）
・なるべく蒸したり生で食べるようにしています。栄養素を逃さないため。（男性40歳）
・意識して多くの種類を摂るようにしている。根のものは体にいい。（男性46歳）
・時間があれば加熱するようにしています。その方が見た目の分量が減って食べやすそうなので。（男性53歳）
・葉物野菜は特に、土や虫がついていたら嫌なのでよく洗うようにしています。洗浄済みのカット野菜もよく使います。（女性27歳）
・レシピがマンネリしないよう気を付けている。（女性38歳）
・数種類の野菜を食べる。同じ野菜の繰り返しにならないようにする。（女性47歳）
・なるべく新鮮な物、旬の野菜を食べる。野菜の味が分かるように濃い味付けはしない。（女性56歳）
・なるべく近郊でとれたのを買う、ねぎなど簡単なものは根っこを植えて2次収穫する。（女性75歳）