【 つけもの 】に関するアンケート調査（第5回）

つけものを週1日以上食べる人は6割、過去調査と比べて減少傾向です。10〜30代では各3割強、60〜70代では7〜8割と年代差が大きくなっています。70代では、週4〜5日以上食べる人が5割弱みられます。

好きなつけものは（複数回答）、「浅漬け」「たくあん」「キムチ」がつけものを食べる人の各50%台、「ぬか漬け」「白菜漬け」「塩漬け」「梅干」が各40%台となっています。「ぬか漬け」「千枚漬け」「白菜漬け」「らっきょう」は若年層で低く、高年代層で高い傾向です。これらに比べると、「たくあん」「キムチ」は年代差があまり大きくありません。

※時系列グラフ・グラフの続きは、【調査結果詳細】で見ることができます。

つけものを食べる場面は（複数回答）、「普段の食事のおかず」がつけものを食べる人の82.6%、「カレーライス、丼ものなど料理の付け合せ」が38.6%です。続く「お酒を飲むときのつまみ」は21.7%、男性高年代層で高くなっています。

つけものの準備方法は（複数回答）、「市販のつけものを購入する」がつけものを食べる人の85.3%、「調味料や漬け床を調合して自宅で漬ける」「市販のつけものの素を利用して自宅で漬ける」が各2割強です。ほぼ毎日・週に4〜5日程度と食べる頻度が高い層では、自宅で漬ける人の比率が高くなっています。

※グラフの続きは、【調査結果詳細】で見ることができます。

市販のつけものを食べる人に、選ぶ際に重視する点を聞いたところ（複数回答）、「味」が77.8%、「つけものの種類」が52.5%、「味付け方法」「価格」「材料の種類」が各40%台となっています。

つけものの魅力は（複数回答）、「手軽に食べられる」が67.7%、「発酵食品」が39.6%、「野菜を多く摂取できる」「保存がきく」が各3割弱です。「発酵食品」「食欲増進」「保存がきく」は、高年代層で高くなっています。

・訳あり品の潰れた梅干しは逆によく浸かっていておいしい。（男性25歳）
・一度に何種類かを買い合わせて色んな漬物を食べて楽しむ。（男性28歳）
・奈良漬、ちょっと変わった漬物に興味がわく。（男性33歳）
・ニンニクを使用していないキムチを気に入って食べています。（男性49歳）
・きゅうりのぬか漬けで少しつかった物がいい。（男性67歳）
・日持ちのするきゅうりや沢庵、シソの実などが好き。パッケージをそのまま利用できると選びやすい。（女性25歳）
・かぶときゅうりの浅づけときゅうりのつゆづけ。長時間かけて漬け込んだものにこだわっています。（女性29歳）
・普段梅干しを購入するときは、はちみつ漬けのような甘いタイプではなく、塩味の強いタイプを選ぶ。（女性33歳）
・福神漬けで赤くないもの。美味しそうに感じる。（女性41歳）
・べったら漬け。甘くてポリポリ食べられます。（女性62歳）