【 お米 】に関するアンケート調査（第5回）

ご飯を食べる頻度は、「毎日・1日2回」が38.2%、「毎日・1日1回」が30.5%です。東北や北陸では毎日2回以上食べる人が6割強みられますが、関東では4割強とやや低くなっています。

自宅でご飯を食べる際に、どのように用意するかを聞いたところ（複数回答）、「お米（無洗米以外）を研いで炊く」が81.0%です。「無洗米を使って研がずに炊く」は19.1%、北海道や関東でやや高くなっています。「レトルトパックのご飯を温める」「炊いてあるご飯を買う」は各10%台です。

自宅でのお米の保存方法は（複数回答）、「米びつ・ライスストッカーに入れ常温で保存」がご飯を炊く人の50.8%、「袋のまま常温で保存」が25.7%です。「米びつ・ライスストッカーに入れ冷蔵庫に保存」「密閉容器に入れ常温で保存」が7〜9%となっています。

自宅で食べるお米のタイプは（複数回答）、「白米のみ（精米済みの白米）」がご飯を食べる人の75.6%です。「白米に穀物を混ぜる」が18.0%、女性高年代層で高くなっています。「白米のみ：自分や家族が、玄米を精米機で精米したもの」は、東北・北陸・中国・四国で高くなっています。

自宅で食べるお米の品種・ブランドは（複数回答）、「あきたこまち」「こしひかり（新潟県以外）」がご飯を食べる人の各3割弱、「こしひかり（新潟県：魚沼以外）」「ひとめぼれ」「こしひかり（新潟県：魚沼）」「ななつぼし」「ゆめぴりか」が各10%台で続きます。北海道では「ななつぼし」「ゆめぴりか」、九州では「ヒノヒカリ」「夢つくし」が上位2位です。東北では「ひとめぼれ」が1位となっています。

お米の購入場所は（複数回答）、「スーパーの店頭」がご飯を食べる人の59.8%、「生産者から直接購入」「インターネットショップ（ネットスーパー以外）」が各1割強です。東北・北陸・中国・四国では、「生産者から直接購入」が2〜3割で他の地域より高くなっています。

お米購入時の重視点は（複数回答）、「価格」が購入者の56.9%、「味」が46.9%、「産地」「国産米かどうか」が各4割弱、「容量」が32.5%です。「国産米かどうか」「産地」「容量」「精米日」は、女性50〜70代で高くなっています。

・味が悪くなるので炊飯器での保温はしない。炊けたらすぐに保温解除する。（男性28歳）
・雑穀やキヌア、アマランサスなどを加えて栄養価を上げる。（男性39歳）
・研ぐというより、洗う感じであまりこすらず洗う。炊くときに、マヨネーズまたは、オリーブオイルを入れて炊く。（男性43歳）
・この10年できるだけ、福島県の米を買っています。（男性65歳）
・玄米を購入・精米機で七分米にして食べている（白米よりも栄養価が高そうだから）。（女性25歳）
・研いだ後に1時間ほど水に漬けてから炊く。氷を1個入れてから炊飯スイッチを押す。（女性36歳）
・炊飯器で炊く時に、「早炊き」で炊いた味が好きなので、予約時以外は「早炊き」機能を使って炊いている。（女性42歳）
・無洗米でも1、2回洗って、十穀米やもち麦を一緒に土鍋で炊く。（女性52歳）