【 野菜 】に関するアンケート調査（第5回）

野菜が好きな人は8割強です。「好き」と回答した人は55.5%、女性10・20代では5割弱、女性30・40代では各6割弱、女性50〜70代では7〜8割みられます。男性10・20代では25%、男性30・40代では各30%台と低くなっています。

野菜を食べている方だと思う人は、「十分食べている」「まあ食べている」を合わせて6割強です。男性30代では約46%と、他の層より低くなっています。

野菜を使った料理を毎日食べる人は7割弱です。「ほぼ毎日・1日3回以上」が13.1%、「ほぼ毎日・1日1〜2回」が53.6%となっています。毎日食べる人は女性や高年代層で比率が高く、女性60〜70代では各8割強みられます。一方、男性10〜30代では各5割弱です。

野菜をどのようにしてとることが多いかを聞いたところ（複数回答）、「生野菜、サラダ」が82.6%、「炒め物」が69.0%、「汁物」「煮物」「鍋料理」「ゆでた野菜」「煮込み料理」が各50%台となっています。「煮物」「煮込み料理」「汁物」などをはじめ、女性や高年代層で比率が高いものが多い傾向です。「焼いた野菜」は30〜50代でやや高くなっています。

野菜を食べる理由は（複数回答）、「おいしい」「食物繊維が豊富」「健康のため」が野菜を食べる人の各50%台、「栄養素が豊富」「体調を整える」「ビタミン、ミネラルなどを摂取する」が各40%台です。「食物繊維が豊富」「腸の調子を整える」は若年層で比率が低く、年代差が大きくなっています。

好きな野菜は（複数回答）、「キャベツ」「タマネギ」「トマト」「ジャガイモ」「ダイコン」「ナス」「キュウリ」「ネギ」「ハクサイ」「レタス」が上位10位です。女性10・20代では「サツマイモ」「ジャガイモ」が同率1位、女性30代では「カボチャ」「サツマイモ」が上位2位となっています。野菜が嫌いな層の好きな野菜上位は、「ジャガイモ」「サツマイモ」「トウモロコシ」などです。

嫌いな野菜がある人は5割強です。嫌いな野菜は（複数回答）、「ゴーヤー」「セロリ」が各2割強、「シュンギク」が11.1%、「パセリ」が9.7%、「オクラ」が7.2%となっています。上位項目は、若年層で比率が高いものが多い傾向です。

・出来るだけ食物繊維も一緒に摂れる料理にしている。（男性16歳）
・毎日同じだと飽きるので、生野菜の場合ドレッシングに変化を持たせること。（男性37歳）
・特にはないが、旬の時は毎日毎日飽きるほど食わされる。（男性43歳）
・冬の間は、ベランダなど寒い場所に保管して鮮度を保つようにしています。（男性54歳）
・茹ですぎや焦げないようにだったり、食感を大事に調理しています。（女性27歳）
・美味しく野菜が摂れるようにレシピを調べたりしています。買った野菜は腐らせず捨てずに、すべて戴くようにしています。（女性36歳）
・なるべく無農薬、無肥料、減農薬のものを買うようにしています。素材の味を楽しみたいので、味付けはうすくしています。（女性47歳）
・できるだけ野菜の皮も使うようにしている。（女性53歳）