【 スープ・汁物 】に関するアンケート調査（第4回）

好きなスープ・汁物は（複数回答）、「味噌汁」「豚汁、けんちん汁」が7〜8割、「コーンスープ（洋風）」「ビーフシチュー」「クリームシチュー」「ポタージュ」が各50%台、「たまごスープ」「お吸い物」が各5割弱で上位にあがっています。女性の比率が高いものが多く、特に「春雨スープ」「チャウダー、クラムチャウダー」「かぼちゃスープ」「ビシソワーズ」「ミネストローネ」は男女差が大きくなっています。

スープ・汁物を毎日1回以上食べる人は約45%、高年代層ほど頻度が高い傾向です。東北や北陸では、「ほぼ毎日・1日2回」の比率が他の地域より高くなっています。

スープ・汁物を食べる人にどのような時に食べるかを聞いたところ（複数回答）、「夕食」が79.7%、「朝食」「昼食」が各30%台です。「寒いとき」は女性で比率が高くなっています。「朝食」は東北で高く、近畿でやや低い傾向です。

スープ・汁物を食べる理由は（複数回答）「スープ・汁物が好き」がスープ・汁物を食べる人の51.2%、「体が温まる」が41.1%、「野菜をたくさん食べられる」「習慣になっている」が各3割強です。「一汁三菜を意識して」「手軽に栄養素を補給できる」「いろいろな食材を一度に摂取できる」「野菜をたくさん食べられる」「体が温まる」は女性、「健康によい」「胃腸にやさしい、消化に良い」は高年代層で比率が高くなっています。

スープ・汁物を食べる人のうち、市販のものを食べる人は7割強です。「インスタントの袋入り」が60.1%、「インスタントのカップ入り」が33.9%となっています。

市販のスープ・汁物を食べる人が、直近1年間に食べた種類は（複数回答）、「味噌汁」が80.2%、「コーンスープ（洋風）」が50.9%、「お吸い物」「わかめスープ」「たまごスープ」「豚汁、けんちん汁」が各30%台、「ポタージュ」「春雨スープ」「クリームシチュー」が各20%台です。

市販のスープ・汁物を食べる人が購入時に重視する点は（複数回答）、「味」が82.6%、「価格」が51.0%、「具だくさんである」が33.2%、「野菜が多い」「一緒に食べる食品との相性」が各2割強です。「粉末、フリーズドライ、生タイプなど」は女性高年代層、「賞味期限・消費期限」「メーカー」は高年代層、「塩分」は男性70代で比率が高くなっています。

・電子レンジだと温める際にムラができるため、極力鍋で温める。（男性28歳）
・お味噌汁のお湯の量を少なくして、つけ麺のようにして、うどんやそうめんを食べることがあります。（男性38歳）
・食事の時、最初に口にするのがスープ・汁物。（男性39歳）
・主食やおかず類のじやまにならない潤滑剤的意味として食べます。（男性75歳）
・市販のスープそのままでははなく、チーズをいれたり、野菜を足して食べている。（女性29歳）
・食事に合うような味噌汁を毎晩夕食時に飲む。（女性33歳）
・朝、ごはんやパンなどのどを通りにくいので、あたたかいスープと一緒にとることで食事がスムーズ。（女性47歳）
・特に身体を温めたいときに飲む。いろいろストックしておく。（女性50歳）