【 魚肉加工品の利用 】に関するアンケート調査（第４回）

魚肉加工品（魚介類のすり身を使った食品）が好きな人は、「好き」「どちらかといえば好き」を合わせて7割強です。高年代層で比率が高く、男性60・70代では「好き」が5割弱と特に高くなっています。

魚肉加工品を食べる頻度は、「週1回程度」「月に2〜3回」がボリュームゾーンです。週1回以上食べる人は5割弱、50〜70代で比率が高くなっています。

直近1年以内に食べた魚肉加工品は（複数回答）、「ちくわ」「かまぼこ」が8割前後、「さつまあげ、つけあげ」「かにかま」「魚肉ソーセージ」「はんぺん」が5〜6割です。「はんぺん」は関東や中部、「なると」は北海道・東北・関東で比率が高くなっています。

魚肉加工品を食べる人に、どのような時に魚肉加工品を食べるかを聞いたところ（複数回答）、「夕食」が82.8％、「昼食」「おつまみ」が各20％台、「お弁当のおかず」「朝食」が各2割弱となっています。

魚肉加工品を食べる人の購入時の重視点は（複数回答）、「味」が70.9％、「価格」が56.9％、「原材料」が31.1％、「賞味期限・消費期限」「生産国」「量・サイズ、販売単位」が20％台です。

魚肉加工品の魅力は（複数回答）、「そのまま食べられる」が45.3％、「良質なたんぱく質がとれる」「味が良い・好き」が4割前後、「価格が安い」「調理が簡単」「低脂肪、低カロリー」が各3割弱です。「そのまま食べられる」「調理が簡単」は、女性高年代層で比率が高くなっています。

魚肉加工品について不満がある人は4割弱です。不満に感じる点は（複数回答）、「食品添加物が気になる」「塩分がきつい」が各1割強となっています。魚肉加工品をまったく食べない人では、「においが生臭い」「味が苦手」「食感が苦手」が上位3位です。「食品添加物が気になる」は、女性高年代層で比率が高くなっています。

・魚肉ソーセージ。焼いてポン酢をかけて食べる（男性22歳）
・自分が好きなのはさつま揚げですね。さつま揚げを油、またはバターで焼いて醤油で食べるのが一番好きです。（男性33歳）
・はんぺん。おでんにして生姜と一緒にたべる。（男性37歳）
・かまぼこの味は直に値段に比例しているように感じられます。（男性68歳）
・仙台の笹かまぼこ。中でも、紅生姜が入っているものが好きです。そのまま、ゆ〜っくりと味わって食べることです。（女性22歳）
・お魚ハンバーグはスープに入れても美味しいです。（女性30歳）
・カニカマ。そうめん汁に、卵と青ネギ、カニカマ入れる。（女性45歳）
・さつまあげとふき、竹の子の炒め煮 おかずとして好評。パンロールがおいしい。（女性70歳）