【 おでん 】に関するアンケート調査（第２回）

おでんを「冬」に食べる人は68.1％、「秋」が23.9％です。「特に季節は決まっていない」「一年を通して食べる」は各1割強となっています。北海道では、「特に季節は決まっていない」が他の地域よりやや高い傾向です。

好きなおでんの具は（複数回答）、「大根」「たまご」がおでんを食べる人の7〜8割、「こんにゃく」が5割弱、「厚揚げ」「もち入りきんちゃく」「牛すじ」などが各30％台です。「厚揚げ」「牛すじ」は、西日本で比率が高くなっています。

自宅で食べるおでんは（複数回答）、「具材を購入し、つゆ・スープは自宅で作る」「具材と市販のおでんの素を購入し、自宅で作る」がおでんを食べる人の各4割弱です。「コンビニエンスストアの店頭で調理されているおでんを購入する」は25.9％、10〜30代では4割弱〜5割弱となっています。

自宅でおでんを食べる人に、どのような時におでんを食べるかを聞いたところ（複数回答）、「温まりたい」が59.3％、「いろいろな食材を食べたい」が36.2％、「家族がそろう」が24.5％、「お酒のつまみ、お酒にあわせて」「お腹いっぱい食べたい」が各2割弱です。「お酒のつまみ、お酒にあわせて」は男性高年代層、「調理や片づけを簡単に済ませたい」は女性で比率が高くなっています。

自宅でおでんを食べる人の、市販のおでん購入時の重視点は（複数回答）、「味」「価格」が5〜6割、「容量、サイズ」「具材の種類の多さ」「原材料」が2〜3割です。

コンビニエンスストアのおでん購入者が、冬にコンビニエンスストアの店頭のおでんを購入する頻度は、「月に1回程度」「年に数回程度」がボリュームゾーンです。月1回以上買う人は5割強となっています。

・たくさんの具材は入れずに好きなものを絞る。（男性29歳）
・からしと味噌だれの二つを使って味の変化をつける。（男性33歳）
・残りのつゆにご飯を入れて雑炊風にして食べる。（男性49歳）
・油揚げにひき肉+白滝を入れたものを追加することで、コストを抑えながらボリュームと味を引き上げる。（男性65歳）
・しっかり大根に火が通るように長時間煮込む。（女性28歳）
・翌日に具材を細かく切って、おでんの出汁で炊き込みご飯にする。（女性35歳）
・最後に煮崩れしないようにじゃがいもを入れます。（女性55歳）
・卓上コンロで温めながらのんびりとお酒をいただく。（女性72歳）