【 お米 】に関するアンケート調査（第４回）

お米を「毎日・1日2回」食べる人は39.4%、「毎日・1日1回」が29.3%です。毎日・1日2回以上食べる人は全体の5割です。男性の方がやや食べる頻度が高い傾向で、男性30・40代で毎日2回以上食べる人は6割弱です。女性では、50〜70代でやや低くなっています。また、東北や北陸などでは毎日2回以上食べる人が6割強ですが、関東では4割と低くなっています。
　

「お米(無洗米以外)を研いで炊く」が全体の83.3%です。「無洗米を使って研がずに炊く」は全体の17.1%です。関東でやや高く、東北や北陸、中国などで低くなっています。

残ったご飯の保存方法は「冷凍して保存、温めて食べる」がご飯を炊く人の50.5%、「冷蔵して保存、温めて食べる」が36.0%です。「常温で保存、温めて食べる」「保存しておいたものを雑炊やチャーハン、お茶漬けなどに調理して食べる」などは、過去調査と比べ減少傾向です。「炊飯器で保温する」は男性10〜30代、「冷凍して保存、温めて食べる」は女性30代での比率が高くなっています。

自宅でご飯を食べる人のうち「白米のみ(精米済みの白米)」で食べる人は75.0%です。「白米に穀物(五穀米、十六穀米など)を混ぜる」は18.5%で、女性の方が比率が高くなっています。「白米のみ:自分や家族が、玄米を精米機で精米したもの」は、東北、北陸、中国、四国などでの比率がやや高くなっています。
　

自宅で食べるお米の品種・ブランドは「あきたこまち」「こしひかり(新潟県以外)」が各3割弱、「こしひかり(新潟県:魚沼以外)」「ひとめぼれ」「こしひかり(新潟県:魚沼)」「ななつぼし」などが各10%台で続きます。北海道では「ななつぼし」「ゆめぴりか」が各4割で上位2位です。東北では「ひとめぼれ」、関東では「あきたこまち」、九州では「夢つくし」「ヒノヒカリ」が上位となっています。

　家庭でお米を食べる人の購入場所は、「スーパーの店頭」が58.3%で最も多くなっています。以下「生産者から直接購入」「インターネットショップ(ネットスーパー以外)」「ネットスーパー、生協などの食材配達サービス」などが各1割です。東北、北陸、中国、四国などでは、「生産者から直接購入」が各2〜3割で、他の地域より高くなっています。

お米購入者の重視点は「価格」「味」が各5〜6割、「国産米かどうか」「産地」「容量(2kg、5kg、10kgなど)」が各3〜4割、「ブランド」が2割で上位です。「国産米かどうか」「産地」「容量(2kg、5kg、10kgなど)」などは、女性50〜70代での比率が高くなっています。

（※カッコ内は居住地域/お米を食べる頻度）
・米は和食どころか洋食にも合うので主食はほとんど米。(男性/17歳/関東/毎日・1日3回以上)
・食べ方によって※の種類を変えている。おにぎりにするにはこの種類にするとか。(男性/32歳/関東/毎日・1日1回)
・ミネラルウォーターでたくとおいしく仕上がる。(男性/39歳/関東/毎日・1日2回)
・粘りがあって甘いお米をあまり研がずに炊飯する。(男性/60歳/関東/毎日・1日2回)
・米の購入先は、近隣のお米農家さんからの直接購入に限ります。(男性/63歳/北陸/毎日・1日2回)
・食べる分しか炊かないです！炊飯器で保温すると電気代が高い(女性/22歳/中国/毎日・1日3回以上)
・特にないが、チャーハンの時に、大量に作っておく。(女性/46歳/中国/毎日・1日2回)
・特にこだわりはありませんが、炊飯器はハイスペックなものを選んでいます(女性/48歳/近畿/毎日・1日2回)
・1�s1500円以上のブランド米。南魚沼産がベスト(女性/59歳/近畿/毎日・1日2回)
・保存は、袋に鷹の爪1本入れて常温保存している。(女性/55歳/近畿/週に5〜6回)