【 夏の味覚 】に関するアンケート調査（第４回）

　自分で意識して夏の味覚を楽しむ方と回答した人(「意識する」「やや意識する」の合計)は52.8%です。女性50〜70代では60%台で、女性高年代層で高い傾向です。意識しない人(「意識しない」「あまり意識しない」の合計)は25%で、男性30・40代では各4割弱と高くなっています。

　『あなたにとっての夏の味覚とは』とたずねたところ、「スイカ」(69.6%)が最も多くなっています。「トマト」「トウモロコシ」「枝豆」「きゅうり」などが各4割強で上位にあがっています。「トウモロコシ」「枝豆」などは、東北や関東などで高く、西日本での比率が低い傾向です。「メロン」は北海道、「はも」は近畿、「ゴーヤ」「オクラ」などは九州での比率が高いのが目立ちます。
　

　夏の味覚を味わう際に重視することは「鮮度」「見た目(彩りなど)」「価格」が上位3位です。「鮮度」「国産かどうか」などは、女性や、高年代層での比率が高い傾向です。

　夏の味覚の楽しみ方は「普段の食事に夏の味覚を取り入れる」(60.8%)が最も多く、「夏の食材を使った市販のお菓子・デザートを食べる」「素材の味を引き出すような調理法にこだわる」「季節行事の行事食を食べる」などが各1割強で続きます。「普段の食事に夏の味覚を取り入れる」は女性での比率が高く、女性30代以上では各7〜8割です。

　夏の味覚に合うお酒は、「ビール類」が59.2%、「チューハイ・サワー」が19.9%などとなっています。男性50代以上では「ビール類」の比率が高くなっています。

　夏に飲みたくなる飲み物は「麦茶」(57.5%)がトップで、「炭酸飲料」が4割弱、「スポーツドリンク」「緑茶」「ミネラルウォーター、水」「コーヒー、コーヒー系飲料」などが各2〜3割です。
　
　

　夏によく食べる味は「スパイシー」「さっぱり」「辛い」「すっぱい」「塩辛い・しょっぱい」「薄い・あっさり」などが各2〜3割です。「さっぱり」「すっぱい」などは、女性での比率が高くなっています。

・ゴーヤチャンプル。ゴーヤを自分で栽培・収穫して(男性 28歳)
・うなぎの蒲焼き、夏野菜そうめん、冷しゃぶなど(男性 29歳)
・そーめんやうどんといった麺類。夏野菜と一緒に食べることで涼しさが増す。(男性 31歳)
・ゆでとうもろこし。シンプルにゆでて塩だけかけて食べる。(男性 41歳)
・酸味の強いドレッシングをかけた野菜サラダ(男性 46歳)
・茄子や胡瓜を使ったものやお酢など酸味の効いたお浸しなど。冷やし中華も食べたい。(男性 51歳)
・オクラや長芋、納豆などネバネバ食材を混ぜて丼にする。(女性 33歳)
・ゴーヤチャンプルー、そうめんの薬味にオクラやトマトを入れたり、冷やしうどんにオクラや素揚げのなすをトッピングする。(女性 32歳)
・みょうがやしょうが、ネギや大葉をたっぷりのせた冷奴が食べたいです。(女性 32歳) ・焼きなす。食欲の無い時暑いときなど宮崎の冷汁は最高(女性 66歳)