【 なべ料理 】に関するアンケート調査（第７回）

　なべ料理を食べる季節は、「冬」が74.3％、「秋」が30.3％です。「一年を通して食べる」は18.4％、北海道で高くなっています。
　

　自宅でよく食べるなべ料理は、「おでん」が55％、「寄せ鍋」「すき焼き」「水炊き」「キムチ鍋・チゲ鍋」「湯豆腐」「しゃぶしゃぶ」が3〜4割です。過去調査と比べて、「湯豆腐」は減少傾向です。「寄せ鍋」「湯豆腐」「すき焼き」「おでん」は20・30代で低く、50代以上で高くなっています。地域別にみると、北海道では「石狩鍋」「しゃぶしゃぶ」、東北では「きりたんぽ鍋」、近畿では「うどんすき」、九州では「湯豆腐」の比率が高い傾向です。

　自宅でなべ料理を食べる人に、なべ料理を食べる場面を聞いたところ、「温まりたい」「野菜をたくさん食べたい」が6〜7割で上位2位、「いろいろな食材を食べたい」が4割、「家族がそろう」「栄養バランスのよい食事をとりたい」「調理や片づけを簡単に済ませたい」「家族団らんを楽しみたい」「余った食材や、家にある食材を使いたい」が各2割で続きます。

　自宅でなべ料理を食べる人のうち、市販の鍋つゆを使う人は8割弱です。直近1年以内に利用した市販の鍋つゆのタイプは、「ストレート：パウチパック（使い切り）2人前以上」が34.5％で最も多く、「濃縮タイプ：パウチパック・キャップなし（使い切り）」が18.4％、「キューブタイプ」「ポーションタイプ」が各1割となっています。

　市販の鍋つゆの利用場面は、「なべ料理を食べるときは、ほぼ毎回使う」が市販の鍋つゆ利用者の43.0％、「なべ料理の味のベースや種類によっては、市販品を使う」が33.4％、「食べたい味の鍋つゆが売っていた」「家庭で作るのが難しい・面倒な味つけ」が1〜2割となっています。20代では、「なべ料理を食べるときは、ほぼ毎回使う」の比率が高い傾向です。

　市販の鍋つゆ購入時の重視点は、「味」「価格」に続き、「タイプ」「メーカー」「賞味期限・消費期限」「原材料」「食べなれている」「成分、添加物」「容量、サイズが多いこと」が利用者の1割強〜2割弱となっています。

　自宅でなべ料理を食べる人のうち、冬に自宅で一人鍋をすることがある人は3割です。男性20代では4割強と、他の層より高くなっています。
　

・保存タイプで2回目を使うときに、中途半端になる。（男性24歳）
・塩分の量がわからない。味が想像できないので、お試し版をつくって欲しい。（男性37歳）
・チゲ鍋系統の製品では、辛口度合いの表記の基準が曖昧ではっきりしない。（男性48歳）
・一人鍋のもとは、水量が少なくて、結局二つ使う。（女性28歳）
・途中で足りないと思っても簡単につぎ足しできない。（女性38歳）
・もう少し味のバリエーションがあると楽しめるのでいいです。（女性34歳）
・最近、奇をてらった商品が増えてきて、基本の醤油味や塩味の美味しい物が店に並ばなくなってきた。（女性46歳）
・味のバラエティパックがあればよいのですが。一人鍋だと同じ味が6回とかであきるので、ぜひいろいろな種類が入ったバラエティパックを発売求む!（女性57歳）