【 麺つゆ・だしつゆ 】に関するアンケート調査（第３回）

　家庭で市販の麺つゆ・だしつゆを利用する人は約85％、「週に2〜3回」「週に1回程度」が各2割強でボリュームゾーンです。「週1回以上」は5割強、女性や50代以上で比率が高く、女性50代以上では7割弱となっています。

　麺つゆ・だしつゆ利用者のうち、「濃縮つゆ」利用者は78.1％、「ストレートつゆ・しょうゆベース」は33.4％です。近畿や四国では「ストレートつゆ・しょうゆベース」が各40％台で他の地域より比率が高く、北海道・東北・関東など東日本では「濃縮つゆ」がやや高くなっています。
　
　

　麺つゆ・だしつゆ利用者のうち、「そうめんのつゆ・汁として、そのまま使う」「そばのつゆ・汁として、そのまま使う」「うどんのつゆ・汁として、そのまま使う」が6〜7割、「調味料として料理に入れる」「天つゆ」が各4割です。女性30代以上では、「調味料として料理に入れる」が各6割、「おひたしや浅漬けなどのつけ汁」が20％台となっています。東北では、「しょうゆの代わりにかける・つける」「調味料として料理に入れる」「天つゆ」が他の地域に比べて比率が高い傾向です。「そばのつゆ・汁として、そのまま使う」は、西日本で比率が低くなっています。

　麺つゆ・だしつゆを調理に使う人は、麺つゆ・だしつゆ利用者の5割強、男性の4割強、女性の6割強となっています。

　麺つゆ・だしつゆ選定時の重視点は、「味」「値段」の他、「容量、サイズ」「濃縮タイプ」「使い慣れている」「メーカー」の順で多くなっています。「使い慣れている」「メーカー」は、女性50代以上で比率が高くなっています。

　麺つゆ・だしつゆ利用理由は、「だしをとる手間がかからない」「調味してあり失敗がない」「いろいろな料理に使える」が利用者の4〜6割です。これら上位項目は、女性高年代層で比率が高くなっています。
　

・会社によって麺つゆやだしつゆの甘さが異なるのは当然だが、差が大きいので具体的に糖度や主に何が由来の甘さなのかパッケージに明記してほしい。（男性26歳）
・薄めるものかそのままなのかわからないものが多い。（男性39歳）
・いろいろフレーバーがあると面白いと思う（様々な風味を味わいたい）。（男性43歳）
・特にありませんが、うどん、そばのだしは、粉状の物もあればいいなと思います。もし市販されているなら使ってみたいです。（男性67歳）
・3倍といっても水をどれくらい入れたらいいか難しい。（女性23歳）
・使い切れないので小分けのつゆがあればいい。（女性36歳）
・だしつゆにしても醤油にしても、実際に口にしてみるまでどのくらい塩辛い・甘いなどの具合がさっぱりわからない。（女性42歳）
・ビンの処分がめんどくさいけど、美味しいつゆはビンが多い事。（女性52歳）