【 和食 】に関するアンケート調査（第２回）

　和食が好きな人は91.8％です。「好き」の比率をみると、全体では7割弱ですが、男性20・30代では5割で他の年代より低くなっています。

　好きな和食のメニューは、「寿司」「刺身」「天ぷら」が各70％台で、その他提示した選択肢の上位10位までは60％以上、上位21位まででも50％以上の比率です。男性では「うなぎ」「とんかつ」、女性では「煮物」「炊き込みご飯、まぜご飯」の比率が高くなっています。「寿司」に続いて、男性20・30代では「から揚げ」が2位です。女性20代では、「から揚げ」「お好み焼き、たこ焼き」が2〜3位にあがっています。
　
　

　和食を食べるシーンは、「夕食」が83.3％、「昼食」「外食」「旅行先」「朝食」が4〜5割で続きます。「外食」「季節行事」「あっさりしたものが食べたいとき」「一緒に食べる人に合わせて」は、女性が男性を約11〜17ポイント上回ります。東北や九州では、「朝食」が各5割で他の地域より比率が高くなっています。

　和食を毎日1回以上食べる人は6割弱、20代では4割ですが、50代以上では6割となっています。東北や北陸では「毎日・1日2回以上」が各4割、1日1回以上食べる人が各7割で、他の層より頻度が高い傾向です。

　和食を食べる人が自宅で和食のおかずを食べる際、どのように準備するかを聞いたところ、「自分や家族の手作り」が89.1％、「お惣菜、弁当」「料理の素やあわせ調味料などを利用して作る」が3〜4割となっています。

　自宅で和食のおかずを食べる際の重視点は、「栄養バランス」「野菜をたくさん食べる」「価格」「原材料」「季節感」「塩分控えめ」が3〜4割で上位にあがっています。女性や50代以上で比率が高いものが多くなっています。男性20〜40代では、「価格」「栄養バランス」「原材料」が上位3位です。

　和食のイメージは、「庶民的」「季節感がある」「ヘルシー」「素朴」が4〜5割で上位です。「ヘルシー」「季節感がある」は、女性が男性を14〜15ポイント上回ります。特に女性50代以上で比率が高くなっています。

　朝食のメニューは和食か和食以外かを聞いたところ、「和食系が多い」は38.4％、「和食以外が多い」は32.4％、「和食系、和食以外が同じくらいの頻度」は10.1％です。「和食以外が多い」は、女性の比率がやや高くなっています。東北では「和食系が多い」が5割強、近畿では「和食以外が多い」が4割強で他地域より高くなっています。
　

・庶民的なものから高級感のあるものまで幅広くある。（男性28歳）
・あっさりしていてお腹に優しい食べ物が多いところ。（男性33歳）
・和食以外の食べ物に比べて健康的な気分にしてくれる、一日に一回は食べないと気持ちが落ち着かない絶対に欠かせない食べ物です。（男性47歳）
・和食の素朴な味を少量、多種で楽しめるところがいい。（男性73歳）
・煮込み料理や炊き込みご飯など、野菜と肉、お米が料理の中でバランス良く摂取できること。（女性28歳）
・食べるとホッとする。体調を崩したときに食べれる料理が多い。（女性27歳）
・味付けが濃くなくても、だしの旨味などでおいしく味わえるのが魅力。（女性41歳）
・健康に配慮出来る感がある。バランス良く素材を生かして料理できると思います。あまりバター系を使用しないのでカロリーを抑えられると思います。（女性61歳）