【 揚げ物 】に関するアンケート調査（第２回）

　揚げ物が好きな人は80.3％、若年層ほど高い傾向です。好きな揚げ物は、「鶏の唐揚げ・竜田揚げ」「トンカツ」「エビフライ」「てんぷら」「コロッケ」が上位です。「トンカツ」は男性50代以上で1位、20〜40代で2位にあがっています。「メンチカツ」「ハムカツ」は男性で、「春巻」は女性で比率が高くなっています。「フライドチキン」「チキンナゲット」「フライドポテト」は女性若年層で、「エビフライ」は高年代層ほど比率が高い傾向です。

　揚げ物を食べる頻度は「週2〜3回」「週1回」が3割前後でボリュームゾーンです。週1回以上食べる人は7割弱、男性7割強、女性6割となっています。

　揚げ物を食べる人に、どのような揚げ物を食べるかを聞いたところ、「自分や家族などの手作り」「調理済みのお惣菜」が5〜6割で上位2位、「ファストフード」「市販の弁当のおかず」「冷凍食品（揚げる前の状態）を購入し、自宅で揚げる」「冷凍食品（調理済み）を購入し、自宅で温める」「ファストフード以外の外食」が2〜3割で続きます。

　自宅で揚げ物をする人は7割強、年代が高いほど比率が高くなっています。調理頻度は「週1回」「月に2〜3回」が2割弱でボリュームゾーンです。週1回以上揚げ物をする人は3割強、50代以上では4割弱みられます。

　自宅で揚げ物をする人に、調理する揚げ物を聞いたところ、「鶏の唐揚げ・竜田揚げ」（58.5％）が最も多く、「トンカツ」「てんぷら」「コロッケ」「エビフライ」が3〜4割で続きます。「鶏の唐揚げ・竜田揚げ」は女性が男性を約19ポイントと大きく上回り、女性30・40代では7割を超えます。
　
　

　揚げ物について不満に感じることは、「カロリーが高い」（52.1％）が最も多く、「調理時の後片付けや油の処理が面倒」「脂っこい」「調理後に台所が汚れる」「冷めるとおいしくない」「胃がもたれやすい」が3割前後で続きます。女性は、「調理時の後片付けや油の処理が面倒」「調理後に台所が汚れる」など調理での不満の比率が高く、また「カロリーが高い」も高くなっています。揚げ物が『どちらかといえば嫌い』な層では、「胃がもたれやすい」「脂っこい」の比率が高くなっています。

　・購入する時はできるだけ揚げたての物を買う。（男性19歳）
　・開封すると酸化するから、大きいサイズの油は買わない。（男性33歳）
　・テイクアウトしたものを、キッチンペーパーを敷いてオーブンで温めて油おとしする。（男性49歳）
　・揚げ物を続けて食べないことに留意しています。（男性58歳）
　・揚げ物は好きだが夏場は部屋が高温になるので、揚げ物をする回数を減らしたりするようにしている。（女性27歳）
　・家で揚げた物はその時に全て食べきる。そのためあまり大量には作らない。（女性39歳）
　・休日の早めの夕食のときに食べるようにしている。（夜遅く食べると太りそうなので。）（女性42歳）
　・自宅で作るときは油を少なく、揚げ焼きにする（女性51歳）