【 秋の味覚 】に関するアンケート調査（第6回）

秋を感じ始める時期は、「9月下旬」「10月上旬」が2〜3割でボリュームゾーンです。北海道では「9月上旬」「9月中旬」が他の地域よりやや高く、地域によって差がみられます。

秋の味覚を意識して楽しむ人は6割強、女性や高年代層で高い傾向です。男性10・20代では特に低くなっています。

秋の味覚とは何かを聞いたところ（複数回答）、提示した選択肢の中では、「秋刀魚」「栗」が6割前後、「梨」「柿」が40%台、「新米」「ぶどう」「さつまいも（焼き芋）」「マツタケ」が30%台となっています。「マツタケ」は過去調査と比べて減少傾向です。北海道では「秋サケ」「かぼちゃ」「イクラ」、東北や北陸では「新米」、近畿では「マツタケ」が高くなっています。

秋の味覚を味わうときの重視点は（複数回答）、「鮮度」「見た目」が4割前後、「価格」「におい」が3割前後です。「鮮度」「食材の産地」「国産かどうか」は、女性や高年代層で高くなっています。

秋の味覚の楽しみ方は（複数回答）、「普段の食事に秋の味覚を取り入れる」が70.3%で最も多くなっています。「秋の食材を使った市販のお菓子を食べる」は女性、「普段の食事に秋の味覚を取り入れる」は女性や高年代層で高い傾向です。

秋の味覚にあうと思うお酒は（複数回答）、「日本酒」「ビール類」が2割強〜3割、「ワイン」「焼酎」が各1割強となっています。

・さつまいもとかぼちゃの味噌汁。こういう普段から食べるような味噌汁に入れるのはおすすめ。自分は年中ほぼ毎朝味噌汁を食べているので、より季節の移ろいを感じることができる。（男性19歳）
・栗が入っている、ケーキをはじめとした洋菓子が好きです。（男性32歳）
・さんまの塩焼きです。脂が乗ったさんまは秋が一番美味しいですから、これが秋の味覚だと思っています。（男性45歳）
・銀杏を使った料理があると秋を感じます。串焼きや炊き込みごはんなどに銀杏があると嬉しく思います。（男性47歳）
・焼き芋。最近焼き芋メーカーを購入したので、自宅で焼き芋を食べるのが楽しみ。（男性62歳）
・モンブランなど栗を使ったスイーツ。巨峰やピオーネなどが乗ったケーキ、タルト。（女性24歳）
・きのこと栗の炊き込みご飯、秋刀魚の塩焼き。（女性39歳）
・松茸の土瓶蒸し。家で作れないので店で食べる。（女性44歳）
・むかごごはん。ベランダのプランター栽培で毎年簡単にできる。（女性54歳）
・サンマの塩焼き（酢ダチ添え）。キノコのホイル焼き（銀杏添え）銀杏は封筒に入れ、電子レンジでパンパンと弾けるまで調理すれば、簡単に殻がむけます。やはり酢ダチを絞ると美味しいです。（女性69歳）