【 豆乳 】に関するアンケート調査（第4回）

直近1年間に豆乳・豆乳飲料を飲んだ人は5割弱です。飲み方は（複数回答）、「市販の調製豆乳・無調整豆乳をそのまま飲む」が34.6％、「市販の調製豆乳・無調整豆乳と、他のものを混ぜて飲む」「フルーツ果汁やコーヒー・紅茶などを加えてある、市販の豆乳飲料を飲む」が各1割強となっています。飲用者に料理やお菓子などに入れる場合を含めた、直近1年間に豆乳を摂取した人は5割強です。

豆乳を摂取する理由は（複数回答）、「健康に良い」が直近1年間に摂取した人の51.4％、「栄養価が高い」が44.3％、「大豆イソフラボンの摂取」「おいしい」「牛乳の代わり」が各30％台で続きます。「おいしい」は若年層、「好き」「美容によい」は女性若年層で比率が高くなっています。「大豆イソフラボンの摂取」は女性や高年代層で高い傾向です。

直近1年間に豆乳を摂取した人が、豆乳に期待する効果は（複数回答）、「高血圧や高脂血症、動脈硬化などの予防」「コレステロールの低減」「カルシウムの摂取」が各20％台、「美肌」「便秘を防ぐ・便通をよくする」が各2割弱です。「高血圧や高脂血症、動脈硬化などの予防」は男性や高年代層、「更年期障害の緩和、骨粗鬆症や乳がんなどの予防」は女性40・50代、「カルシウムの摂取」は女性60・70代で高くなっています。女性10〜30代では「美肌」が各5割弱で1位です。

豆乳購入時の重視点は（複数回答）、「味」が直近1年間に摂取した人の56.4％、「価格」「飲みやすさ」が各4割、「成分、添加物」「調製、無調整」「原材料」が各20％台です。「味」「飲みやすさ」は女性若年層、「調製、無調整」は女性高年代層で比率が高くなっています。

豆乳・豆乳飲料の飲用意向者は4割強です。女性若年層で高く、女性10・20代では6割強、女性30〜50代では各50％台となっています。非飲用意向者は3割強、豆乳・豆乳飲料を飲まない層では6割を占めます。

『飲みたい』
・大豆の栄養が獲れるから。おなかを壊すので牛乳が飲めないから、その代わりに飲んでいる。（男性55歳）
・牛乳の方が好きだけど、豆乳の方が保存がきくので。（女性28歳）
・植物性タンパク質として今後も積極的にとりたい。（女性45歳）
『飲みたくない』
・豆乳自体は青臭いのでそのまま飲みたくはないが、豆乳鍋等料理で使うのは美味しいと思う。（男性43歳）
・無調整豆乳は味が好みではない。調整豆乳は美味しいけど、健康を考えたときの飲料として飲むなら水やお茶を飲みたいから。シリアルにかけるなら無調整豆乳も美味しく食べられる。（女性33歳）
・独特の風味が苦手で、豆乳よりは低脂肪乳や他の加工乳のほうが飲みやすいです。（女性53歳）
『どちらともいえない』
・風味が苦手ですが、野菜ジュースなどに混ぜれば飲めると思います。（男性46歳）
・牛乳が入手できなかったときの代替という程度。（男性50歳）