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飲食店施設の衛生管理についての調査
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【概 要】
従業員の衛生状態やトイレなどの施設管理など、飲食店施設における衛生管理について、消費者の認識を調査しました。
【調査方法】
インターネットコミュニティ「ＭｙＶｏｉｃｅ」を利用したウェブ形式のアンケート調査
【調査項目】
１．飲食店の料理や従業員の衛生管理に対する認識
【調査時期】
1998年１１月２７日〜１２月６日
【回答者数】
事前に登録されたメンバーの内、2,701名から回答を入手
【回答者属性】
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【調査機関】
マイボイスコム株式会社
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| １．飲食店の料理や従業員の衛生管理に対する認識 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| （Ｑ１．貴方は、よく行く飲食店で出される料理や、従業員の衛生管理状態が気になることがありますか） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ２．安全・衛生管理手法「ＨＡＣＣＰ（ハセップ）」の認識度 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| （Ｑ２．食品生産における安全･衛生管理の手法「ＨＡＣＣＰ（ハセップ)」をご存知ですか） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ３．不衛生と感じた場合の来店回数の変化 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| （Ｑ３．飲食店のトイレが不衛生と感じた場合、その店への来店回数はどのように変わりますか） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ４．飲食店トイレの設備に対する希望 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| （Ｑ４．飲食店のトイレに、設置してほしい設備の組み合わせはどれですか） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ５．飲食店トイレの手洗い設備に対する希望 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| （Ｑ５．飲食店のトイレで手を洗った際、手を拭く（乾燥させる）のに一番使いたいものを選んでください） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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