【 つけもの 】に関するアンケート調査（第6回）

つけものを週1日以上食べる人は6割弱です。高年代層ほど比率が高く、年代差が大きくなっています。
70代では週4〜5日以上食べる人が4割強で、特に頻度が高くなっています。

好きなつけものは（複数回答）、「たくあん」「浅漬け」「キムチ」がつけものを食べる人の各50％台、「ぬか漬け」「白菜漬け」「梅干」「塩漬け」が各40％台です。
上位項目について年代差をみると、「ぬか漬け」「白菜漬け」「野沢菜漬け」「らっきょう」は若年層で比率が低く、高年代層で高い傾向です。これらに比べると、「たくあん」「キムチ」は年代差があまり大きくありません。

つけものを食べる人に、家庭で食べるつけものをどのように用意するかを聞きました（複数回答）。
「市販のつけものを購入する」が83.8％となっています。
「調味料や漬け床を自分で調合して自宅で漬ける」「市販の『漬物の素』を利用して自宅で漬ける」が各2割強です。これらはいずれも女性高年代層や東北で比率が高くなっています。

※時系列グラフなど、より詳しいデータは【調査結果詳細】でご覧いただけます。

市販のつけものを食べる人の選定時の重視点は（複数回答）、「味」が77.1％、「つけものの種類」「価格」が各5割弱、「味付け方法」が44.9％、「材料の種類」が38.0％となっています。

つけものが好きな人は、「好き」「どちらかといえば好き」を合わせて7割強です。
男性70代では「好き」と回答した人が半数を超えます。一方、男性10〜40代では「好き」の比率が低く、「どちらともいえない」が高くなっています。

つけものの魅力は（複数回答）、「手軽に食べられる」が62.0％、「発酵食品で健康に良い」「ご飯が進む、ご飯との相性が良い」が各4割弱、「野菜を多く摂取できる」「保存がきく」が各20％台です。
「発酵食品で健康に良い」「ご飯が進む、ご飯との相性が良い」「食欲増進」「保存がきく」は、高年代層で比率が高くなっています。

・特にキムチに関しては味わいに本格さがあり、辛味の刺激が抜群かどうかにあります。（男性27歳）
・梅と塩だけでできたねりうめがすっぱくて梅粥を作るのに最適でおいしい。（男性37歳）
・酢漬けやべったら漬など塩味が強くないものが好き。（男性40歳）
・OKストアで売っている長野のキムチが大変美味しくて気に入っている。（男性56歳）
・こくうまのキムチは常に家に常備しています。（女性29歳）
・お土産でその土地の漬物を買うと、長く旅行の余韻を楽しめる。（女性32歳）
・白菜漬け。茎の白いところより先の方の黄色くて柔らかい部分が好きなので、それが多いものを選ぶ。（女性36歳）
・お店で独自に漬けたぬか漬けがおいしいスーパーは、お惣菜が美味しくて充実していると思います。なので、オリジナルのぬか漬けを購入するのは楽しみです。（女性45歳）